Maquette

Maquette的掌舵人是一位女生，她去年獨個兒遠赴歐洲學廚，學成歸來後開設了Maquette。雖然餐廳地方不算很大，但白色的簡單裝潢能給予我一種置身終假期的感覺，加上與老闆娘互相交流飲食心得，我感受到她對下廚的熱誠。

上星期便和朋友去Maquette吃晚餐，晚餐有五至六款主菜供客人選擇，當天的餐湯是雜菌湯 ，我們嚐了法式油封鴨腿、和諧海洋和意大利麵。

一般的雜菌湯都會下淡忌廉，但Maquette的雜菌湯是沒有下牛油和淡忌廉的，這款湯品味道清淡，盡顯菌菇原味。

油封鴨腿是我喜愛的法式料理之一，原本以為鴨肉多少會有乾澀的口感，沒想到鴨肉吃起還蠻軟嫩的，調味的鹹香度也不錯，金黃色的酥脆鴨皮肉質軟嫩，加上伴菜的手打薯蓉和雜菌，香味迷人口感極佳。

和諧海洋(燒爐魚和魷魚配蜆肉番茄沙律)，因為當天的蜆肉不新鮮，所以侍應告訴我他們把蜆肉轉換成多寳魚，放在桌上就已經傳來濃烈的魚香，未食已經心動，爐魚和多寳魚的肉質嫩滑，微微的鹹味和檸檬味襯出細緻魚肉的鮮美，吃得到獨特的美味。

Maquette的意大利麵配松子、魚子和菠菜香草醬是最令我驚喜的，用菠菜香草醬去煮的醬汁，味道很香濃，與意大利麵很相配，配以松子更加美味，在澳門第一次吃到這道菜形式。

第二次再來的時候品嚐了戚風蛋糕和牛角包:

戚風蛋糕鬆軟且有彈性的口感，入口即化，另蓋上忌廉及芒果和朱古力作裝飾。

牛角包配合一片片的蘋果、山羊奶酪、核桃、生菜和檸檬蜂蜜油醋汁，味道清新，店家自製的牛角包可減低油膩感，這個組合一試難忘，坊間也未必吃到。

透過一道道極具特式的佳餚，你會感受到店家獨有的心思與美食觸覺，看到她如何以最敏銳的觸角發掘食材，怎樣對「理所當然」的菜式加以變化，巿面上一定不會有雷同。

Maquette

地址 : 氹仔盧廉若馬路華達閣地下D座

電話 : 2881 3246