Splash

兩個星期前和好友小聚，來到澳門四季酒店Splash吃早餐。以往來四季酒店大多都是吃午飯和晚餐，吃下午茶也有來，吃早餐也是第一次。吃早餐的座位望向游泳池及，四周環境舒適，早上一邊吃早餐，一邊呼吸新鮮空氣都不錯。Splash提供西式早餐，那天我們點選了Wild Mushroom Bruschetta with Soft Egg and Parma Ham (雜菌、半熟蛋、意大利火腿、烤煙肉包)和 Lobster Scrambled Egg on Grilled Bacon Bread with Scallion (龍蝦炒蛋，烤煙肉包)。

龍蝦炒蛋的炒蛋不至全熟，帶著嫩滑口感，配上龍蝦，口感獨特，香味四溢，香脆鬆軟的煙肉包也有高水準，令人拍案叫絕。雜菌、半熟蛋、意大利火腿、烤煙肉包 這個組合也不錯，把水煮蛋切開，生熟程度恰好，橙黃色的蛋黃漿澎湃流出，配上雜菌、意大利火腿和火箭菜，放在煙肉包上一起吃，令我吃得滿足。我們的果汁口味清新，把西柚、菠蘿和甘筍三種水果混在一起，有意想不到的驚喜。

在Splash享用豐富早餐使我有一種輕鬆悠閒感覺，好像到了外地旅遊一樣，悠閒寫意。對我來說，吃早餐很重要，因為早餐能提供一天的活力，尤其到了假日除了可以好好的睡到自然醒，醒來以後就是要來一個豐富早餐感覺吃了開心的早餐，那天也應該會很開心。

地址 :氹仔望德聖母灣大馬路澳門四季酒店L1層外圍

電話 : 2881 8888

Amore Cafe 艾瑪咖啡

其實下環街這一區有很多特色的餐廳，而且各有特色，共通點是大多都是小店。這次到訪的是Amore Cafe(一間開業只有3個星期的Cafe)，Cafe的位置並不好找，我和朋友也花了不時間去尋找這間Cafe。Cafe內裡座位不多，只有十數位置，而且裝潢十分簡單，看似一間茶餐廳，但這裡的環境卻帶給我們家的感覺。

我們在Amore Cafe享用午餐，我們品嚐了三款食品 : 煙肉薯蓉多士、煙三文魚牛角包和蒜辣蕃茄意粉，而飲料分別是熱榛子咖啡和熱焦糖咖啡。坐下來看看餐牌，發現食物的價格不高，與同區的茶餐廳相宜，但水準比茶餐廳好得多。我認為店舖的食品比飲料出色，因為咖啡的香濃度不夠，所以應該有進步的空間。煙肉薯蓉多士是一道簡單美味的小食，焗薯蓉相信大家都食得多，但把薯蓉放在多士上，原來這個配搭效率十分好，味道香口但不肥膩，如果有五塊多士更加好。煙三文魚牛角包的牛角包的大小比一般的巨大，我們選擇了生菜、配瓜和蜜糖芥末醬作配菜，我喜愛蜜糖芥末醬，令人吃得開胃，如果把牛角飽放進焗爐效果會更佳。喜歡這款帶濃味又帶點酸的蒜辣蕃茄意粉，因為味道突出，我們越吃越滋味，如果意粉的韌度有咬口會較好，但以小店來說，水準不錯了。

地址：下環街馬里奧餅店向上行(黃色建築物地下)

Sky21

Sky21位於中央商業區的友邦廣場頂層，可以俯瞰澳門270度環迴美景，適逢朋友生日，所以我們便選擇在Sky21享用晚餐。Sky21提供不同的東南亞美食，當天我們點選了法國生蠔、日式炸豆腐、火焰壽司、泰式富貴魚、糖醋茄子和芝士夾心豬扒，食物的味道不錯，但服務卻是強差人意，所以我們不會再來了(敗筆是拿錯生日蛋糕)。

正常用餐的食物次序應該先上頭盤，即法國生蠔和火焰壽司，但第一道放在桌上的是日式炸豆腐。其實吃生蠔前最好不吃別的東西，以吃到生蠔的鮮味，法國生蠔肉質有彈性，肥度適中，帶點榛果香味與甜味，新鮮的口感，天然的鹹味，就是法國海水與生蠔的天然契合的美味。火炙雜錦壽司有三文魚腩壽司、左口魚群邊壽司、鮮帶子壽司、墨魚壽司及芝士鰻魚壽司，經火灸後的壽司，讓微暖送來油香，是一番享受，刺身算新鮮肥美，其中的左口魚群邊壽司意外地好吃。用火炙燒過的帶子 咬下去瞬間有雙重口感， 重點是新鮮的。

日式炸豆腐外脆內嫩，淋上蘿蔔泥甜醬油 ，十分讚。(炸好的豆腐要趁熱吃) 芝士夾心豬扒的豬扒太薄了，炸豬扒用厚切的豬扒較好，因為吃起來的肉質鬆化，這裡的豬扒咬下去時沒有滿滿的芝士流出，是失望的一道菜！糖醋茄子的酸酸甜味道，配上蕃薯，令人吃一口便愛上！

泰式富貴魚的冬陰公湯汁底惹出的鮮味，整鍋湯底味道濃郁，使當中的魷魚、帶子和鮮蝦等都滲進湯味。而生魚肉質豐厚，味道鮮甜。

後記，服務員不會主動替客人更換碟子，而且有漏單的情況出現，更大意地拿錯生日蛋糕給客人，服務員明顯沒有通過嚴格的訓練，我覺得餐廳的服務質素一定要重新訓練。

地址：澳門商業大馬路251A - 301號友邦廣場21樓
電話 : 2822 2122

New Coffee

澳門新開的cafe越開越多，基本上每個月都一定有新的cafe開幕，但水準如何，真的要一試至知。最近有朋友告訴我在黑沙環附近有一間不錯的咖啡店，名叫"New Coffee"，終是我和友人便去試試看。據說咖啡店的店主會定期選用合適的食材來製造蛋糕，而且店主更特意從日本學習咖啡的製作過程，學師回澳後便開設了"New Coffee"。

New Coffee的食物選擇不多，只有三款蛋糕和兩款三文治供應，而且咖啡品種也很少，那天我們點選了藍莓水果茶、冰新日式咖啡、日式抹茶紅豆慕士和布朗尼蛋糕。藍莓水果茶口感偏酸微甜，夾帶著藍莓濃純的香氣， 喜歡喝偏酸者的最愛，沖泡時可以加蜜使糖口感更濃郁，冰新日式咖啡富有香濃的咖啡香，雖然日式咖啡味道偏淡，但我覺得水準不俗 。

 

相反，兩款甜點較令我失望，店家的招牌甜品 - 抹茶紅豆慕士的奶味太重，完全蓋過抹茶味，茶味不濃，只靠面薄薄的抹茶粉來增加抹茶味，但慕士的口感頗滑，甜甜的紅豆粒放在慕士裡可增加口感的層次。(因為本人也是個不折不扣的抹茶控，對抹茶的出品有高的要求，所以慕士未能呈現吃抹茶甜點的滋味) 布朗尼是典型的美式蛋糕，質地比海綿蛋糕濕潤，味道亦較濃郁，店家的布朗尼蛋糕外表其貌不揚，但是蛋糕烤太乾，有待改進 。

整體而言，cafe的廳環境舒適，而且寧靜優雅，還有書本供客人閱讀，可以在這裡渡過一個悠閒下午。值得一讚是服務員十分貼心，會拿藍子給客人擺放個人物品。

地址 : 澳門勞動節大馬路保利達花園第二座323號

電話 : 28763905



Maquette

Maquette的掌舵人是一位女生，她去年獨個兒遠赴歐洲學廚，學成歸來後開設了Maquette。雖然餐廳地方不算很大，但白色的簡單裝潢能給予我一種置身終假期的感覺，加上與老闆娘互相交流飲食心得，我感受到她對下廚的熱誠。

上星期便和朋友去Maquette吃晚餐，晚餐有五至六款主菜供客人選擇，當天的餐湯是雜菌湯 ，我們嚐了法式油封鴨腿、和諧海洋和意大利麵。

一般的雜菌湯都會下淡忌廉，但Maquette的雜菌湯是沒有下牛油和淡忌廉的，這款湯品味道清淡，盡顯菌菇原味。

油封鴨腿是我喜愛的法式料理之一，原本以為鴨肉多少會有乾澀的口感，沒想到鴨肉吃起還蠻軟嫩的，調味的鹹香度也不錯，金黃色的酥脆鴨皮肉質軟嫩，加上伴菜的手打薯蓉和雜菌，香味迷人口感極佳。

和諧海洋(燒爐魚和魷魚配蜆肉番茄沙律)，因為當天的蜆肉不新鮮，所以侍應告訴我他們把蜆肉轉換成多寳魚，放在桌上就已經傳來濃烈的魚香，未食已經心動，爐魚和多寳魚的肉質嫩滑，微微的鹹味和檸檬味襯出細緻魚肉的鮮美，吃得到獨特的美味。

Maquette的意大利麵配松子、魚子和菠菜香草醬是最令我驚喜的，用菠菜香草醬去煮的醬汁，味道很香濃，與意大利麵很相配，配以松子更加美味，在澳門第一次吃到這道菜形式。

第二次再來的時候品嚐了戚風蛋糕和牛角包:

戚風蛋糕鬆軟且有彈性的口感，入口即化，另蓋上忌廉及芒果和朱古力作裝飾。

牛角包配合一片片的蘋果、山羊奶酪、核桃、生菜和檸檬蜂蜜油醋汁，味道清新，店家自製的牛角包可減低油膩感，這個組合一試難忘，坊間也未必吃到。

透過一道道極具特式的佳餚，你會感受到店家獨有的心思與美食觸覺，看到她如何以最敏銳的觸角發掘食材，怎樣對「理所當然」的菜式加以變化，巿面上一定不會有雷同。

Maquette

地址 : 氹仔盧廉若馬路華達閣地下D座

電話 : 2881 3246