酷 Cool

 

 

 

 

 

 

一家餐廳除了食物品質外，其佈置裝潢對客人亦十分重要！如果用餐環境舒適、令人心情愉快，必能令客人賓至如歸。酷 Cool座落於望德堂區瘋堂圍，若大家對創意藝術感興趣的話，不妨蒞臨酷 Cool，一邊欣賞藝術家的作品，一邊來一頓文化藝術品味的意大利晚餐。7月至9月是澳洲生蠔季節，所以這時分吃澳洲生蠔最適合不過，澳洲生蠔口感爽脆而且帶有淡淡海水味，先鹹後甜一吃難忘。自家製手工意大利薄餅的餅底香脆可口，上面是傳統的意大利辣肉腸、芝士及燈籠椒，香辣又惹味。大大隻帶子伴以拖羅沙律啖啖滋味，至於巴馬火腿薄切透亮，煙韌咸香，配上溫泉蛋，好吃。活白蜆意大利雜菜湯的湯底濃，把意大利雜菜的香味、甜味都熬出來，也把活白蜆的鮮甜散發出來。烤焗澳洲M5和牛肉眼扒有適度的油脂及濃厚的味道，肉與油香營造絕妙的平衡，肉質嫩滑而又佈滿肉汁。伴以蘆薈和焗蒜頭，簡單烹調便可品嚐和牛真味，而進口中更覺肉嫩甘香，油花在齒脥四處遊走，齒脥留香，令人一試難忘。喜歡吃龍蝦的話就更可試試蒜香辣味龍蝦意大利粉，味道非常鮮味，加上數件龍蝦肉，份量十足，又美味。Cool精選甜品拼盤適宜二人一起吃，分享甜蜜。

地址:澳門瘋堂圍 12-18號永年大廈地下

電話:28358488

The Manor

澳門瑞吉金沙城中心酒店在2015年12月開幕，筆者也是最近才第一次在酒店內的雅舍餐廳（The Manor）用餐。The Manor佈置精緻高雅，燈光柔和，有寬大的空間感，環境優雅舒適。The Manor提供5個不同風格的用餐區，客人可以遠離煩囂，盡享美饌。

 

那天我們品嚐了頂級西班牙火腿、香煎北海道帶子配黃金玉米、西班牙鱈魚配蛤蜊、澳洲純種穀飼里摩爾和牛9+和頂級法國心太軟。頂級西班牙火腿味道富層次，肉質結實，肉味較濃，加上特配醬汁，味道酸酸甜甜，感覺清新，十分開胃。香煎北海道帶子配黃金玉米賣相極美，碟的中心伴以肉厚飽滿的北海道帶子，口感層次突出，粟米健康有益，營養豐富，粟米蓉能為整道菜添上一股清甜。而主菜西班牙鱈魚配蛤蜊賣相和味道同樣清新脫俗，醬汁與西班牙鱈魚十分匹配，蛤蜊也十分鮮甜。另一款主菜純種穀飼里摩爾和牛9+是採用澳洲的和牛，品種也罕見的，穀飼牛是吃穀類當飼料，牛味濃郁，油花分布均勻，牛迷必愛。因為這種牛非常矜貴，每月限定屠宰50隻，而且牛種夠純正。9級榖飼和牛是使用爐端燒的煮法，意想不到的出色，而配菜亦好吃，加少許鹽更添上色、香味。The Manor的頂級法國心太軟跟外面不同的是餐廳選使用AMENDI的朱古力去做一個『心太軟』，而且更有海鹽在心太軟裏面，而這款心太軟的朱古力濃度比較高，再配上雪葩就可中和口感，不會有太膩的感覺。心太軟朱古力蛋糕的奧妙，盡在一刀切下去時，裏面的朱古力漿流出，有如火山熔岩般，慢慢流動，最後更享用一杯有水準的咖啡，滿足! (據說瑞吉酒店的總經理對咖啡很有要求，所以The Manor的咖啡一定不會令人失望)

 

 

 

雅舍餐廳行政副主廚GaetanoPalumbo帶領經驗豐富的廚師團隊，悉心炮製出一系列令人垂涎的精緻美饌。菜式採用來自日本、澳洲及西班牙北部地區的肉類 : 用上來自愛爾蘭的純草飼嫩牛及來自北海道、塔斯曼尼亞及法國的新鮮海產，確保每樣食材均來自最優質地區，讓賓客可以於雅舍餐廳嚐盡世界各地最佳食材。

地址: 路氹連貫公路 S/N, 澳門瑞吉金沙城中心酒店1樓

電話: 81132777

 

 

Portugalia 葡多利

澳門可算是一個美食之都，各式各樣的菜式都可以在這裏隨處品嚐，但每一個遊客來到澳門都一定會品嚐葡國餐，但正宗與否遊客可能不知道，早前筆者和一班朋友來到氹仔舊城區的葡多利葡國餐廳吃午餐。葡多利自1925在里斯本開業，澳門店也是去年才開業，儘管它們已經拓展至二十多家分店，但每家店內所營造的波希米亞氣氛依然沒有改變。葡多利的設計以傳統的葡萄牙房子為概念，整座獨幢式的三層高建築物，三層都是餐飲區域，以從葡萄牙直接運來的經典葡萄牙瓷磚為裝飾。葡多利的頂層有兩個室外露台，客人可選擇在室外用餐。
 

 

葡多利葡國餐廳食物方面當然主打正宗葡國菜，而多人用餐的好處是可以嘗試多款不同的美食，我們品嚐了鱈魚餅、葡多利炸肉餅、八爪魚沙律、蟹肉釀蟹蓋、油漬蒜蓉蝦、白酒炒蜆、馬介休炒雞蛋、焗馬介休、葡多利牛扒和海鮮飯。鱈魚餅道菜在葡萄牙擁有不同的名字，但共通點是鱈魚混合薯蓉，口感鬆軟。鱈魚餅意即「馬介休球」，馬介休是以鱈魚醃製而成的鹹魚，是葡國菜中著名的食材，Portugalia的鱈魚餅炸成金黃色，外脆內軟，沒有半點腥味且不會過鹹。葡多利炸肉餅是用嚴選上等牛肉製成，加上獨特的調味料油炸而成。在里斯本，當地人佐以大量芥末一起吃是為道地食法。葡多利炸肉餅意即「牛肉碌結」（葡文名: Croquete）是非常地道的葡式小食。牛肉有點似吞拿魚口感，外表香脆，切開是用牛肉搓成的餡料，結實的肉質鹹香鬆化，其實是條狀的葡式肉卷，非常富特色。八爪魚沙律是一款充滿海洋風味的小吃，八爪魚切成小塊拌以蔬菜，橄欖油和醋調味，清新又醒胃。蟹肉釀蟹蓋是凍食的，新鮮的白蟹肉拌以特製奶油醬料，再釀入原隻蟹蓋，令人垂涎，感覺塗在麵包上會很夾。

 

油漬蒜蓉蝦以橄欖油和大蒜爆炒，惹味開胃。白酒炒蜆以大蒜、橄欖油和香菜炒鮮蜆，混合葡萄牙及地中海風味。馬介休炒雞蛋配以薯仔及洋蔥同炒， 加上雞蛋、大蒜、香菜和橄欖油，是一道葡萄牙經典家常菜。薯仔切得幼細如絲，中間夾雜了鹹中帶鮮的馬介休，伴隨蒜頭、大葱、番茜的香氣，不知不覺就愈吃愈多。焗馬介休份量十分大，用的是最厚和嫩滑的大塊魚柳，以橄欖油烤焗，完整保留馬介休鹹香的風味，吃得到那馬介休的鹹鮮度 鹹味卻不會過於濃厚，配菜的薯仔及菠菜也很好吃。葡多利牛扒很有賣相，牛排上面有一個煎蛋，嫩滑多汁的肉質配上專為葡多利牛扒調合的醬汁使大家吃得津津有味。醬汁的配方被視為高度秘密，並鎖在夾萬內不能外傳呢。秘製醬汁濃稠且帶有牛油香，忌廉汁濃郁、油膩和牛油味重，將雞蛋黃配牛排食是最佳配搭。海鮮飯以虎蝦、鮮蝦、青口、蜆及海鮮湯烹調的傳統葡萄牙飯，海鮮和飯是完美配搭，盡收海鮮精華，非常滋味，入面有好多海鮮，海鮮份量十足。

 

葡多利保留著一點點的歐陸風格，而且食物水準不俗，是值得推介的一家葡國菜。在葡多利，所有的客人將會享受到最正宗的葡式味道。

地址: 氹仔買賣街5號地下

電話: 6280 3992

 

Naughty Nuri's Macau 刁廚.紐利

 

有去過峇里旅行的朋友或許對Naughty Nuri's 這個名字感到不陌生，現在在澳門也可品嚐Naughty Nuri's的出品，Naughty Nuri's Macau位於福隆新街，樓高兩層，空間感十足，一推進門有兩張吧檯，而往上層樓梯旁邊是水吧位置，而且更有一個手工啤酒雪櫃供客人選擇啤酒。Naughty Nuri's Macau有set lunch、下午茶和晚餐供應，什麼時候去Naughty Nuri's Macau也可以。其實筆者在2月的時候也聽過Naughty Nuri's的名字，因為在facebook上看見很多人去試食，所以我等Naughty Nuri's正式試業時便相約好友去吃晚餐。Naughty Nuri's人氣很高，那天晚上有很多捧場客，生意非常好。

 

那天我們品嚐了暖粒粒蘋果花果茶、愛丁堡檸檬手工啤酒、爆脆蒜蓉包、沙嗲雞肉串燒、清新柚子雞絲沙律和招牌燒豬肋排。暖粒粒蘋果花果茶內有蘋果果粒和桂花，配上蜜糖，味道清香，沖泡完以後聞起來是蘋果的味道。若喜歡清新帶果味的女士們，愛丁堡檸檬手工啤酒會適合她們，筆者覺得有點像喝lemonade。爆脆蒜蓉包焗至金黃香脆，坊間的蒜蓉包一般只塗一面蒜蓉，但Naughty Nuri's蒜蓉包兩面都塗滿蒜蓉、牛油和香草，十分好吃。沙嗲雞肉串燒十分美味，醬料調得很好，串燒火候也控制得非常好，外層帶些焦香，肉質則鮮嫩和入味，一定要讚讚這兒的沙嗲醬，味道惹味，最重要是整串串燒都入味，正！清新柚子雞絲沙律的醬料好像印尼糯米雞的一樣，含有椰醬和印尼香料的醬料令這個沙律層次出色，加上雞肉、柚子、青瓜和紅椒等配料，異常清新。招牌燒豬肋排是Naughty Nuri's的招牌菜，燒豬肋排真的很好吃，豬肋排鮮嫩多汁，外觀似美式的烤肋排，除了醬汁味美之外，肋排肉質也是非常鬆軟，肉汁鎖在裡面最後塗上烤肉醬料，很不錯，而客人更可以配上辣醬同吃。

 

*有興趣到Naughty Nuri's用餐的朋友記得提早訂座，因為那天晚上用餐看見很多人walk-in也沒有座位。

 

地址︰澳門福隆新街7號

電話︰2853 0425

 

 

 

Lunch Time 麵食推介

中午吃飯的時間不多，所以筆者喜歡在中午時吃麵食，因為吃麵食絕對是"快靚正"之選，筆者在這篇交章介紹的就是三間麵食小店和一間cafe，分別是下環街的雞記、培正中學附近的光輝咖啡室及婆仔屋附近的德記咖啡麵食和Wonderwall coffee。

 

風沙雞扒溫泉蛋撈麵是雞記其中一個招牌麵食，雞記的撈麵附上蝦子，雞扒香脆肉嫩，帶有濃濃香料味 (孜然粉)，有些人可能不接受孜然粉的味道，所以可選擇吃香茅雞扒。雞記的撈麵火喉控制得好，麵身仍有嚼口，溫泉蛋更是有水準！

雞記

地址: 澳門貨倉街1號  電話: 6300 8600

 

 

光輝以麵食著名，它的撈麵十分有水準，豬扒醃得入味，個人心水之選是豬扒撈麵配上香濃咖喱。雖然份量不大，但豬扒撈麵顯然是蠻好吃的，難怪受歡迎。

光輝咖啡室

地址: 賈伯樂提督街33號C地下  電話: 2855 1373

 

 

德記咖啡麵食是一間人情味濃的咖啡室，老板很親切，會和食客閒聊，而且有時間更與他們交流飲食心得，光顧德記的顧客大多數都是本地人，我覺得它的食物價錢和服務態度都十分好，它的XO醬煎魚餅撈麵是一流水準的，魚餅咬落外脆內軟，不是手打彈牙那種口感，卻食得出是自家製貨色，配上足料惹味的XO醬，滋味十足。

德記咖啡麵食

地址: 澳門巴冷登街1B 號恒隆大廈地下 電話: 2832 5035

 

 

在cafe吃公仔麵我也是第一次，Wonderwall 的韓式芝士火雞公仔麵的湯底有很香的芝士味，喝下去很像忌廉湯，很好喝，令人禁不住把它給喝光！公仔麵軟硬度適中，公仔麵上還有一塊芝士，芝士迷必愛。

Wonderwall coffee

地址: 澳門望德堂區和隆街54號A  電話:6555 3650