HIDDEN CAFE開張不久已經吸引許多客人前來用餐，筆者最近也和朋友一起去試看。HIDDEN CAFE樓高兩層，樓上更設有一間廂房，三五知己可以在廂房用餐聊天也不錯。與HIDDEN CAFE的老闆閒聊才知道CAFE在今年五月開業，其中一個老闆大廚負責廚房食物的出品，他曾在英國生活，也曾在氹仔的橘子新派日本料理工作，HIDDEN CAFE的老闆大廚在英國時曾在當地著名的餐廳，擔當行政總廚，後來覺得是時候回澳門才回流。老闆大廚希望把歐洲式烹飪帶到澳門，給本地人嚐嚐看。HIDDEN CAFE大概可以容納40人左右，而且它們餐牌的種類有不少選擇，那天我們品嚐了波蘿天婦羅跟西班牙火腿、煙三文魚野菜沙律、香煎帶子配甜玉米汁、黑松露雜菌忌廉汁意粉、煎焗智利鱸魚、香煎肉眼扒配小蔬菜、海鮮配蕃茄汁意大利飯和西班牙火腿法式麵包。
波蘿天婦羅跟西班牙火腿這個配搭我也是第一次吃，炸波蘿十分香甜，配上咸香的西班牙火腿和特調醬汁，吃起來口感截然不同。煙三文魚野菜沙律用車厘茄、青瓜、和洋葱等蔬菜製作，但與帶有煙熏香氣的三文魚同吃，分外滿足。香煎帶子配甜玉米汁的帶子本身味道清鮮，所以不宜用濃汁醬料，吃帶子是要嘗其鮮味，輕煎後簡單配以自製清香和甘甜的玉米汁，已足夠提升鮮甜味。黑松露雜菌忌廉汁意粉的味道都不錯，意粉軟硬適中，送來時已飄來陣陣黑松露的香氣，配雜菌增加口感，而且醬汁調得不錯，濃稠度適中。肉眼扒一吃便知道是優質的上乘的牛扒，肉眼扒脂肪足夠，主廚說所謂一分錢一分貨，靚牛扒只需最簡單直接香煎就可以，而且已可以吃出牛扒的原汁原味，又能令牛柳口感變得嫩滑。配菜的小蔬菜很鮮甜，賣相精緻，值得一試。即使海鮮配蕃茄汁意大利飯煮完，但仍然微硬有咬口，不會爛溶溶，而且經過一輪慢煮，飯粒吸盡海鮮和蕃茄汁的精華。西班牙火腿法式麵包不論外表及氣味皆與中國的金華火腿有點相似，味道濃郁甘香，口感風乾結實，三文治包身經過烘烤，吃起來帶點脆身又不乾。
位置: 澳門俾利喇街31號地下A永安大廈地下A座
電話: 2835 2561
